炒花生上的什么火（炒花生是冷锅热油吗）

炒花生通常使用中火烹饪，这样可以确保花生均匀受热且避免过度烤焦。中火可以让花生慢慢变色并释放出香气，同时也有利于控制炒花生的翻炒频率，避免炒焦或者不均匀受热。炒花生时需要不断翻炒，以确保花生均匀受热，并最大程度地释放出香味。因此，选择合适的火候对于炒花生的口感和味道至关重要。

用燃气铁锅炒花生一定要用小火，而且还要不停的翻炒，如果用大火的话，花生里面没熟外面已经焦了。花生用小火炒至成微黄色就赶紧出锅，如果花生炒大劲了就苦了。