牛腩的瘦肉可以炒菜吗（牛腩炒着吃能炒烂吗）

牛腩的瘦肉可以炒菜。通常人们喜欢用牛腩炖汤，加萝卜花生，既能吃肉，又能喝汤，口感嫩滑清爽，营养丰富。不过，牛腩是可以做炒肉丝的，先将牛腩冷水焯过，去掉血腥味，洗一遍切成丝，葱姜蒜油锅爆香，再放牛腩丝配一些青红椒块，加料酒、生抽爆炒一下，至熟出锅，味道很香，另有一番滋味。