卤味颜色太浅怎么办（卤味颜色太深卤味还能怎么补救）

第一，利用有色香辛料进行渲染。如需要红色，可用红枙子，辣椒，红曲等。如需要黄色，可用姜黄，黄枙子等。

第二，可以利用可食性食品，让它焦化，如炒糖色，也可以让这类易氧化发色，让其在高温中氧化，着色

用冰糖炒糖色，卤汤里加入糖色卤出的肉颜色很漂亮。