抹蛋糕时上面一刀收怎么才能收好（蛋糕抹面一刀收的诀窍在哪）

首先抹刀倾斜四十五度角，把边缘部分多余的奶油刮掉，然后抹刀放平在刀前方1/3处开始接触奶油，慢慢向蛋糕中心移动，当抹刀移动到蛋糕中心后把刀迅速向左前方抹，并快速离开蛋糕表面，多余的奶油被抹刀带下来完成收刀动作即可