您好！蝎子加工主要有以下步骤。
首先，将蝎子用手或者餐刀将其头部、尾部、腹部等部位分离。
接着，将蝎子身体剖开，取出内脏；然后，用清水或盐水将蝎子泡一段时间，去除腥味；
最后，晾干或者烤制，用于食用或药用。值得注意的是，蝎子是一种生物，加工前需要做好卫生和安全措施。
蝎子加工方法分为咸全蝎加工和淡全蝎加工。以咸全蝎加工为例，加工方法为：
1、首先将蝎子放入冷水中，洗净粘附在身上的泥土和排出粪便，但时间不宜过长，不要把蝎子淹死；
2、然后按每千克活蝎用盐120到200克，溶解在2到3千克的清水中；
3、捞出活蝎放到盐水里，在盐水中浸泡8到10小时捞出蝎子；
4、将盐水澄清，倒入大铁锅中煮开；
5、将捞出的蝎子放入沸盐水煮10到20分钟；
6、最后将蝎捞出，摊在草帘或席子上放在通风处阴干，即成咸全蝎。
