用料
丝瓜 1根
鸡蛋 4个
盐 适量
糖 少许
淀粉 1勺
丝瓜煎蛋汤的做法步骤
步骤 1
首先，丝瓜切滚刀块，放少许盐拌匀腌制10分钟。然后攥干水分，加入少许淀粉，拌匀备用。
步骤 2
鸡蛋打散，锅里热油倒入，等一面煎黄，用筷子夹住一边，让蛋液淌下来，翻面。两面煎至金黄，捞出，切成小方块。
步骤 3
用煎蛋剩下的油，煎一下丝瓜（油太少也可以加一点）。煎到变色即可，然后加入开水没过丝瓜，煮一分钟左右。这时候汤已经变成奶白色，然后加入煎好的鸡蛋，尝一下味道（腌丝瓜时候放过盐，所有先尝一下再放盐），然后加入适量盐和白糖调味，即可盛出。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。
平底锅中加入适量的油，然后将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
将煎好的鸡蛋盛出，然后将锅中多余的油倒掉。
加入适量的清水，放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油，调味。
将鸡蛋重新放入锅中，加入适量的香菜即可。
