肉勾芡一般使用的是淀粉类粉末，常用的有玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等。这些淀粉类粉末都可以起到勾芡的作用，使汤汁变得浓稠。其中，玉米淀粉是最常用的一种，因为它的勾芡效果好，且不易出现结块现象。在使用时，将适量的淀粉粉末加入少量的水中搅拌均匀，再倒入烹调的肉类中，翻炒均匀即可。需要注意的是，勾芡时火候不要太高，以免淀粉糊化而影响口感。
1. 肉勾芡一般使用的是生粉或者玉米淀粉。
2. 这是因为生粉和玉米淀粉都具有较好的勾芡效果，能够使肉汁变得浓稠，口感更好。
3. 当然，如果你喜欢口感更加清淡的话，也可以使用薯粉或者豆粉来代替。
不过需要注意的是，不同的粉在使用时需要掌握不同的比例和方法。
