炸扣肉怎么炸又酥又脆（炸扣肉的正确步骤）

要让炸扣肉既酥又脆，首先需要选用优质的猪肋排，去掉多余的脂肉，平均切成大小均匀的块，并在表面轻切几刀，这有助于炸时更易入味。

接着，搭配适量的料酒、酱油、姜片等佐料腌制半小时。

炸时，先用中小火煎至表面金黄，然后滤去油渣，调大火炸至表面变为棕黄色即可，时间不要过长，否则口感会变差。

最后，将炸出的扣肉放置在纸巾上沥干多余的油份，装入盘中即可享用。