把姜片和冰糖倒入干净无油的炒锅里，加入少许清水，先大火煮至冰糖完全融化，转中火继续煮，直到糖变得浓稠起泡，这时转中火翻炒。
当生姜粘在一起时，关火继续不停地翻动，随着温度的快速降低，生姜表面会逐渐出现糖霜，当听到清脆的声音，姜片上也满满地包裹上一层糖霜，盛出晾凉。
糖生姜是一道传统的中式小吃，通常是将生姜切成薄片，用糖腌制而成。要炒出好吃又好看的糖生姜，可以参考以下步骤：
1. 将生姜去皮，切成薄片。
2. 将切好的生姜片放入清水中浸泡 10 分钟，去除辛辣味。
3. 将生姜片捞出，用厨房纸巾吸干水分。
4. 在平底锅中加入适量的油，加热至 180°C 左右。
5. 将生姜片放入锅中，用中火煎至两面金黄色。
6. 加入适量的白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，煮至糖水浓稠。
8. 将炒好的糖生姜片取出，晾凉后即可食用。
需要注意的是，炒糖生姜的火候非常重要，如果火候过大会导致生姜片糊焦，影响口感和美观。另外，煎生姜片时最好使用不粘锅，以免生姜片粘锅。
