红烧酱油跟鲜味酱油有什么区别（红烧酱油与红烧酱汁有什么区别）

这两种不同的酱油现在一般都是被人们叫作老抽酱油和生抽酱油。本质上没有什么区别，但在颜色上差别很大。老抽也就是红烧酱油颜色比较深，是为了給菜品着色。也就是中国菜的色香味中的色。而所谓鲜味酱油也就是生抽就没有那么重的颜色，主要是取它的味道。

红烧酱油属于老抽的一种，加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的适合上色。鲜味酱油可以直接就着吃，适合凉拌调味味道很鲜。