1. 准备材料：新鲜的虾仁、姜蒜末、番茄酱、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、料酒、淀粉和食用油。
2. 将虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻，然后进行沥水备用。
3. 热锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丁和青椒丁继续翻炒，使其变软。
5. 将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火煸炒至虾仁变色。
6. 加入番茄酱翻炒均匀，使虾仁裹上番茄酱。
7. 在锅中加入适量的水，煮沸，然后转为小火炖煮片刻，使虾仁更加入味。
8. 根据个人口味，适量加入盐和糖进行调味。
9. 在小碗中调制芡汁，将适量的淀粉和水混合，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，使汤汁变稠。
10. 最后，再次加热锅中的番茄酱炒虾，使汁水收浓，确保虾仁入味均匀。
11. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添口感和美观。
12. 将番茄酱炒虾盛入盘中，即可享用。
希望这个简要的做法能帮到您，满足您制作番茄酱炒虾的需求。请您享受美食的同时，也欣赏烹饪的乐趣。
