番茄沙司虾仁是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料：
1. 新鲜虾仁 200克
2. 番茄沙司 适量（根据个人口味）
3. 大蒜 2瓣（切片或者拍扁）
4. 姜 一小块（切片）
5. 葱 1根（切成小段）
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 糖 适量（用于调味，可选）
9. 生粉 适量（用于虾仁上浆）
10. 料酒 适量
11. 食用油 适量
做法：
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。然后加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的虾仁快速翻炒至虾仁变色，炒至刚熟即可捞出备用。
3. 炒香料头：锅中留底油，加入大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
4. 加入番茄沙司：将番茄沙司倒入锅中，根据个人口味可以适量加水稀释，翻炒均匀，煮至汤汁略微粘稠。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和糖（可选），调整酸甜口味。
6. 下虾仁：将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，让虾仁完全裹上番茄沙司。
7. 出锅：虾仁炒至表面光亮，汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
1. 虾仁不要炒太久，以免变老变硬。
2. 番茄沙司的量可以根据个人喜好调整，喜欢酸甜味重的可以多放一些。
3. 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以在番茄沙司中加入一些新鲜番茄一起炒。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如生抽、醋等。
