香椿最好是放在冰箱里保存。
因为香椿属于绿叶蔬菜，保鲜期很短，在室温下很容易变质变黄，而且会散发出异味。
将香椿放入清洗干净的保鲜袋中，排除空气，放置在冰箱的冷藏室中，可以延长香椿的保鲜期，最好在三天以内食用完毕。
此外，还可以将香椿洗净切段，放在保鲜盒中，再加上一片干净的湿毛巾，可以保持香椿的新鲜度和水分，但是时间也不能太长。
为了保证香椿的口感和营养价值，建议尽量快速地食用完毕。
剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存。
