第一步：首先我们需要准备好面粉，准备一勺盐用温水花开溶解后，加入面粉中。随后我们开始和面，把面和成絮状，在揉成面团。
第二步：面团揉好后，我们把它放到一边醒面，大概需要半个小时左右。这个时候我们就可以准备喜欢吃的卤了！因为我儿子比较喜欢吃茄子所以今天的卤就用茄子吧！另外与加点肉，肉是之前炒菜剩下的还有很多。您喜欢吃什么卤就弄什么卤就好了！
第三步：首先我们把茄子切成小丁，随后准备几瓣蒜通通切片，锅里面放入底油，放入蒜片煸炒一下，随后加入切好的茄丁。把茄子炒出油后放入事先准备好的肉丝。随后加入清水放入适当的盐调味。因为之前的肉里面已经放过盐了！所以这会不需要放多少。
第四步：此时面也已经醒好，案板上撒上一层面粉，把面团放上去把它切开。随后把切开的面团揉成一个面饼。揉的时候适当的揉几下就可以了！不要揉的时间过长。如果太长擀面皮都擀不开了！
第五步：面饼弄好后，大概有半公分的厚度，咱们把它切成条，切条的时候不要切得太宽，切好之后放在一边醒5分钟，这样抻的时候不容易断。
第六步：时间差不多了！我们在面条上撒点干面粉，这样抻的时候不容易沾手。我们轻轻的拿起一块面条轻轻的拽，不要用力过大。
将精盐放在和面的盆里，然后倒入温水搅拌，等盐溶化后尝一下，不要过咸，像平时做汤那样就行，倒入面粉中，渐渐揉成面团饧两个小时以上。
2
/4
先将活好的面团反反复复揉几次，等面团柔软时搓成长条，然后用双手攥住面的两端抖动，抻长后再将两端和在一起。经过几次抖动后见粗细相等，用手蘸碱水抹在面条上。
3
/4
将面条放在面板上，撒上补面，将抻长的面条折回用左手抓住两个面头，用右手扣在面条的折中部位，两手分开拉抻，拉长后放在面板上撒上补面，再次拉抻，反反复复六七遍，见面条粗细符合自己要求即可。
4
/4
用刀切掉两端，将粗细均匀部分下入沸水或沸汤中煮熟。
注意事项
加盐要适量，不要放多了，否则口感不好。
