所说的大酱是不是黄豆酱（东北大酱和广东黄豆酱有什么区别）

大酱一般是指黄豆酱,也叫豆瓣酱。 大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来,提高了人对豆中矿物质的吸收率。