豆腐泡汤是一道非常常见的中国家常菜，下面是正宗的做法：
材料：
- 豆腐泡 250g
- 瘦肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 青菜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
步骤：
1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中加入少量酱油、食盐、胡椒粉腌制片刻。
2. 青菜洗净，切成段。姜切成片，葱切成葱花备用。
3. 豆腐泡用清水洗净，切成小块，备用。
4. 取一个小碗，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 开火，将锅烧热，加入适量的水，放入姜片和葱花，煮开后放入腌制好的瘦肉片，煮至肉熟烂。
6. 将豆腐泡和青菜放入锅中，加入适量的食盐，煮至豆腐泡变软烂。
7. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
这样一份正宗的豆腐泡汤就完成了。你可以根据个人口味适量调整食材和调料的用量。
所需材料：北豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发。
2.将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末。
3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位，投洗干净，木耳择洗干净，切成丝。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用。
5.锅内重新加入水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟。
6.下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟。
7.到时间后，加入盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌均匀，盛出即可。
