羊杂汤锅重庆做法（重庆牛杂汤锅的正宗做法）

1.羊杂清洗干净

2.加入清水，准备焯水

3.开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4.捞出沥干水分

5.再次清洗干净沥干水分备用

6.大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7.珐琅锅里倒入少许油

8.放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9.一定要小火炒香

10.倒入羊杂，翻炒

11.直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12.加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味

14.非常鲜美。