以下是一个简化版的湖南熏鱼做法，可以在家尝试：
材料：
1. 新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人喜好选择）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖少许
7. 酱油适量
8. 醋少许
9. 花椒粒少许
10. 八角几颗
11. 茶叶（最好是烟熏味的茶叶，如拉普山茶）适量
12. 白糖和米糠（用于熏制，可选）
步骤：
1. 准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹盐、料酒，撒上少量白糖，放入姜片和葱段，腌制30分钟至1小时，让鱼充分吸收调味料的味道。
3. 准备熏料：在熏锅或者可以用来熏制的容器底部铺上锡纸，撒上茶叶、花椒粒、八角和白糖（如果使用米糠，也可以一并加入）。
4. 熏制鱼：将腌好的鱼放在熏锅的烤架上，确保鱼不会接触到底部的熏料。盖上锅盖，开中小火加热，熏制约15-20分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。
5. 烹煮鱼：熏好的鱼取出，放入蒸锅中，加入适量的酱油、醋、姜片和葱段，蒸煮10-15分钟，使鱼肉熟透。
6. 出锅装盘：将蒸煮好的鱼取出，放在盘子里，撒上葱花和剩余的茶叶即可。
注意事项：
1. 熏制过程中要注意火候，避免熏料燃烧过快，产生苦味。
2. 熏鱼时，锅盖要密封好，以免烟气外泄，影响熏制效果。
3. 如果家里没有熏锅，可以使用平底锅或者烤箱来模拟熏制过程，但效果可能略有不同。
这样做出来的湖南熏鱼既简单又美味，适合家庭制作尝试。
先把熏鱼泡半个钟头，洗干净砍成块放钵子里放豆豉干辣椒粉调味蒸
