材料：
大米、生石灰、米豆腐、酥黄豆、炸花生、西红柿、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花。（适量）
制作步骤：
1、浸泡将备好的米在水桶中浸泡10小时至12小时；
2、磨浆把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆，浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜；
3、熬煮将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液；4将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅；
5、冷却成型米豆腐按其形状为方块型；
6、方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固；
7、再把米豆腐用刀划成若干块即可；
8、使用方法将米豆腐切成长5厘米的条形或菱形或2厘米的方块形的片放入碗内；
9、将切好的西红柿、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上；
10、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油调料；
11、最后用勺子加入用清水、醋、蒜水、姜汁、西红柿汁兑成的醋水即可。
自制湖南米豆腐的做法步骤
半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。 ...
拌匀后开中小火，不断搅拌。 ...
取一勺食用碱加少许清水调匀。 ...
一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。 ...
粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。 ...
加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
