原料：猪前夹肉、酱油、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、瘦肉和肥肉分开，瘦肉切块。
第2步、肥肉和瘦肉焯水。
第3步、肥肉放锅中炼出油，炼出炒菜时那么多油就可以了，别把肥肉炼焦了。
第4步、放入瘦肉炒，放点白糖，半勺就可以了。
第5步、白糖炒化了就放两勺酱油。
第6步、炒上色。
第7步、转入高压锅中，放水，水量高出肉四五厘米，水量多点不要紧，可以避免干锅，高压锅上气后十分钟关火。
第8步、高压锅气消后倒入炒锅中，大火收汁。
第9步、酱油有咸味，可以尝下味道要不要放盐即可。
梅花肉 500克，姜 六七片，干辣椒 2个，桂皮 2块，八角 1个，陈皮 2-3条，香叶 2片，蒜 2瓣，黄冰糖 10克，啤酒 半瓶，料酒 适量，老抽 1勺
十三香 适量肉洗净，切3厘米左右大小，锅里煮水大概淹没过肉，加姜跟料酒煮沸后三分钟左右捞出将干辣椒、桂皮、陈皮等材料洗净备用，锅洗净放少许油，将肉倒入锅里稍微煎至焦黄。
将洗净的材料倒入锅里炒香，倒入啤酒淹过肉加黄冰糖，老抽、耗油、料酒各一勺，沸腾后转小火煮至剩余一点酱汁时，加十三香跟盐翻炒均匀，装盘，可口的红烧肉就完成啦
