外型颜色不同，口感不同。
大青的主要特点为黑，除喉部侧面花纹和四肢腋窝是黄色以外，整个背壳都是黑色的，看不出明显的黑色脊棱，黑斑呈线条状向腹甲中央放射，头部圆形，没有明显的三角形且呈灰青色，面部花纹不清晰，眼睛瞳孔圆珠形。
小青的主要特点是全身偏青色或淡黄色，四肢花白，脊棱为黄色。头部圆形呈青色，散发着幽幽的青光，面部花纹不清晰，眼睛瞳孔呈圆珠形。
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
外型颜色不同，口感不同。
大青的主要特点为黑，除喉部侧面花纹和四肢腋窝是黄色以外，整个背壳都是黑色的，看不出明显的黑色脊棱，黑斑呈线条状向腹甲中央放射，头部圆形，没有明显的三角形且呈灰青色，面部花纹不清晰，眼睛瞳孔圆珠形。
小青的主要特点是全身偏青色或淡黄色，四肢花白，脊棱为黄色。头部圆形呈青色，散发着幽幽的青光，面部花纹不清晰，眼睛瞳孔呈圆珠形。
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
