如果南瓜发霉了，可以采取以下方法进行保存：
阴凉处保存：将南瓜放在阴凉通风的地方，可以保存一段时间。
通风保存：将南瓜放在通风较好的地方，可以防止腐烂和变质。
真空保存：将南瓜真空保存，可以有效地防止腐烂和变质。
切片保存：将南瓜切片，晾干后保存，可以延长保存时间。
地窖保存：将南瓜放在地窖内，保持相对湿度在80%左右，可以保存较长时间。
需要注意的是，如果南瓜发霉比较严重，最好不要食用，以免对健康造成影响。
想要长时间存放，就得先把南瓜瓤去皮，由于南瓜肉含水量比较高，一般情况下，南瓜的腐败都是从里面开始的，必须要把里面的东西洗掉。
南瓜去了瓤之后，千万别用水去洗，洗了之后会更容易烂掉。只要在切好的南瓜上洒上一层食盐，然后用保鲜膜把切好的南瓜包好。
由于盐具有良好的消毒杀菌效果，所以最好是将南瓜放置在阴凉、通风的地方，这样才能保证南瓜不会变质。
