主料：小鱼500克，黄瓜，米凉粉各适量，
辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜各适量，
调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜各适量。
做法
1、将小鱼粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待小鱼表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的小鱼翻炒均匀，加水末过小鱼，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
材料
小鱼800克，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法
1、将小鱼宰杀洗净，将用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。
2、热锅加油，待油温四成热时，将小鱼放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
3、锅底留油，下麻辣汁，加入小鱼煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。
