主料
猪网油200克
豆沙200克
辅料
鸡蛋3个 淀粉10克
步骤1
材料：猪网油，豆沙，淀粉，蛋清。(猪网油是在菜场肉摊上预定的)
步骤2
猪网油用清水浸泡半小时左右，洗净后充分晾干
步骤3
豆沙搓成大小均匀的圆。(不要分的太大，炸的时候不易炸透)
步骤4
用网油把豆沙包上。(要把豆沙全部包住，以防炸的时候露馅)
步骤5
鸡蛋分离出蛋清
步骤6
用电动打蛋器把蛋清打发
步骤7
撒入少量淀粉拌匀即成蛋清糊
步骤8
裹了网油的豆沙外再均匀的滚上一层淀粉
步骤9
豆沙再均匀裹上蛋清糊
步骤10
入烧热的油锅炸至金黄即可。(我用猪油炸的，也可以换成色拉油)
炸油卷是一道非常受欢迎的炸饼类点心，其制作过程相对简单，下面是一份炸油卷的基本做法。
所需材料：
- 200克面粉
- 适量油
- 适量水
- 适量盐
- 适量五香粉或其他调味料（可选）
- 酱料（可选）
步骤：
1. 将面粉、盐和五香粉（如果使用）放入一个大碗中，并慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，使面粉逐渐沾湿，直到形成一个稍微粘稠的面糊。面糊的粘稠程度可以根据个人偏好来调整，一般来说，比较黏稠的面糊可以使炸油卷更加酥脆。
2. 在锅中倒入适量的油，用中小火加热至约180℃（350℉）。如果没有温度计，可以用筷子或牙签测试油温，当油中冒出小气泡时，即表示油温已经达到。
3. 将面糊倒在一个平底锅或锅铲上，用手或铲子将其摊平，使其形成一个薄薄的圆形饼状。
4. 将锅铲放入锅中，沿着一侧的边缘将锅铲从锅底向上卷起，使面糊开始卷成卷状。
5. 继续将锅铲靠近底部的边缘卷起，直到面糊完全卷起，并且整个炸油卷的形状略呈现卷筒状。
6. 将卷好的炸油卷缓缓放入锅中，小心不要油溅到手上。炸油卷需在中小火上炸制，大约炸制2至3分钟，直到两面都变得金黄色。炸制的时间也可根据个人喜好以及面糊的厚度来调整，一般来说，面糊越厚，炸制的时间可能会稍长一些。
7. 使用炒勺或者火夹将炸油卷捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
8. 可选择蘸点酱料喜欢的调味品，如甜辣酱、蒜蓉酱等。
9. 炸油卷最好在炸制后尽快享用，以保持其酥脆的口感。
这是一个基本的炸油卷做法，你可以按照自己的口味进行调整和创新，例如在面糊中加入葱花、胡萝卜丝、香菜等配料，让炸油卷更加丰富多样。
