所需材料：
- 500克白鲢鱼块
- 适量葱姜蒜，切碎
- 适量盐和味精（可根据个人口味调整）
- 适量料酒
- 适量生抽和老抽
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 白鲢鱼块洗净沥干，用刀在鱼身上每隔一段距离切几刀（帮助鱼熟透更快），鱼顺着切口切成一寸见方的小块。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、味精、料酒腌制10分钟。
3. 淀粉均匀撒在腌制好的鱼块上，用手轻轻搅拌，让鱼块均匀裹上一层淀粉。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 锅中留底油，加入切碎的葱姜蒜炒香。
6. 加入一些生抽和老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，放入炸好的鲢鱼块，用中小火炖煮5-10分钟，让鱼块完全入味。
8. 最后用适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀使汤汁变浓稠即可。
9. 炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐和味精。
10. 盛出烧好的湖北白鲢鱼，撒上一些葱末和香菜作为装饰。
这是一种简单的做法，只是其中之一，你可以根据个人口味喜好，尝试其他烹饪方式。希望对你有帮助，做出好吃的湖北白鲢鱼！
湖北白鲢鱼是湖北地区的特色美食，下面是一种常见的做法，希望对你有帮助：
材料：
湖北白鲢鱼（鲢鱼或其他鱼类也可替代）
姜片
葱段
料酒
盐
生抽
白胡椒粉
姜蒜末
鸡精
葱花
食用油
做法：
将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
加入适量的水，水量要稍微多一些，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，直到鱼熟透。
另起锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
将炖煮好的鱼块捞出，放入炒香的姜蒜末中，再撒上一些鸡精，轻轻翻炒均匀。
装盘时，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出来的湖北白鲢鱼肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。你也可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入一些辣椒或者其他调料。
