鲜桂圆和干桂圆的区别一般有处理方式不同、重量不同、口味不同和吃法不同等。
处理方式不同：干桂圆是将新鲜龙眼晒干后加工而成，鲜桂圆是一种新鲜水果。
重量不同：桂圆干是风干，所以重量较轻。桂圆是新鲜食物，水分较多，所以比较重。
口味不同：干桂圆口感绵软，鲜桂圆尝起来多汁。
吃法不同：干桂圆更适合煲汤、泡水、入菜等。鲜桂圆更适合直接食用或者榨汁
新鲜桂圆是刚采摘的，没有经过晒制，吃到嘴巴里汁水很多，香气很浓。是一种应季的水果。桂圆干是经过太阳晒，或者是烘焙了，基本上果肉不含水份的干果，便于保存和长途运输。果肉是一味中药，有提精养气的药效。
