红薯储存的温度在10至14℃之间。
高温储藏法是在红薯入窖后，烧火升温到35至38℃，并保持2至3天，然后再将温度降至10至14℃，低温进行储藏，低温储藏法使窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。
红薯窖内的温度，应在11~14度之间，低于10度会受冻害，高于15度，则有可能发芽。
空气相对湿度在85%-90℃，贮存场所应清洁卫生，做好防鼠、防毒工作，同时要有保温措施，防止冻伤和挤压，并注意通风散热。
在红薯入窖前，将出现机械伤口，病害，受地下害虫损坏，收获后出现碰伤，受到霜冻的等红薯。进行分离。将外表光滑，没有机械损伤，无病虫害的红薯，无冻伤的红薯进行入窖储存。
