材料
鹌鹑蛋2斤、卤料包一包、老抽100ml、花椒20g、盐4汤匙、水适量。
做法
1、将鹌鹑蛋冲水洗下。
2、倒入锅里，加入适量的水大火煮熟。
3、煮熟后过下冷水，用手敲破蛋壳（不要去壳哦，敲破蛋壳是为方便入味）。
4、再倒入锅里，加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮。
5、大约煮1小时左右即可关火，放上一晩上便可入味。
将鹌鹑蛋放入砂锅中后，加入卤料和辅料，盖上盖子后炖煮卤制，煮干水分后即可盛出食用。
将辅料放入砂锅中
砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。
放入调味料
再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。
卤制鹌鹑蛋
盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。
