中国的粮食储备分为两类，一种是国家战略储备粮，一种是商品周转粮。国家战略储备粮的数量属于机密，无法公开。市面上看到的粮食和商业粮库存放的，都不是国家战略储备粮，而是商品周转粮。中国的国家战略储备粮的品类主要是大米和面粉。
目前，中央储备粮的品种包括：小麦、稻谷、玉米、大豆和食用油。为了方便储存，储备粮油的储存形态基本上都是原粮（毛油），需要经过进一步加工后才能成为可直接食用的面粉、大米和精炼食用油。
储备粮，是指政府储备的用于调节社会粮食供求总量，稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。
