焖面的面（焖面是怎么焖的）

焖面用是湿面，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。焖面的面是覆盖在煮制的食材上，利用食材的汁水焖煮出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。