有可能会。
西梅中含有较为丰富的糖分、水分和淀粉成分，在放置一段时间后，西梅中的水分减少，糖分就会相对集中；
另外，西梅放一段时间后其中的淀粉成分也会分解成葡萄糖、蔗糖等供果实呼吸用，其糖分含量增高，因此西梅很酸的话，放一段时间后味道就会要甜一些；
但如果是特别生涩的西梅或者西梅的品质很差的话，在放置一段时间其颜色可能会发生改变，但是味道还是会很酸。
西梅放软了可能会更甜。当西梅放软时，果肉会变得柔软多汁，口感更加甜美。通常情况下，西梅的果肉会因为水分和温度的变化而变得柔软，这时口感会更加甜美。所以，如果你发现西梅放软了，可以尝试一下，也许会有意想不到的惊喜哦！
