新鲜的大蒜，尽量不选独头蒜。去外皮洗净后用盐500克，酒50克搅拌均匀,放入盆中腌至七天左左，捞出来控去水份。
将盐，辣椒，花椒，姜片等调料均匀放入泡菜坛子中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
大蒜花椒泡法很简单，首先，将大蒜剥皮切碎，花椒轻轻拍破备用。
然后，将适量的盐和醋放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
接着，将切好的大蒜和花椒加入碗中，搅拌均匀，静置5-10分钟即可食用。如果喜欢更辣更香的口感，还可以加入适量的辣椒油或麻油调味。需要注意的是，大蒜花椒不宜放置过久，建议即食即食用，以保证口感和卫生安全。
