家常羊肉火锅需要用到辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料。其中辣椒和花椒是羊肉火锅必不可少的辛辣调味品，可以提升火锅的口感和香气，而葱姜蒜则是调味和提味的重要材料。
料酒可以去腥提味，酱油可以增加火锅的鲜味，而糖可以中和调理使羊肉口感更加嫩滑，盐则是必不可少的调味品之一。这些调料的搭配和使用，可以根据个人口味进行微调，做出一道美味口感丰富的家常羊肉火锅。
食材：羊肉、羊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香油、香菜、火锅蘸料等
步骤：
1. 羊肉和羊骨洗净，焯水后撇去浮沫，捞出备用。
2. 将焯水后的羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火炖一个小时左右，羊肉熟透即可。
3. 准备蘸料：将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。
4. 将炖好的羊肉捞出，切成薄片。如果喜欢羊肉软烂的口感，可以再煮一下，使肉质更加松散。
5. 将切好的羊肉放入火锅中，加入适量的原汤，再放入一些蔬菜和豆腐等配菜。
6. 根据个人口味加入适量的盐和料酒，以及一些火锅蘸料，即可享用。
7. 最后，可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加口感。
