家常煎饼发酵的做法一般包括以下步骤：
1. 准备材料：通常需要面粉（可以是中筋或低筋）、温水、酵母粉、少许糖（帮助酵母发酵）。
2. 和面：在面粉中加入适量的温水，边加水边搅拌面粉，使其形成柔软的面团。根据面粉的吸水性，水量可以适量增减。
3. 发酵：将和好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或者湿布，放在温暖处进行发酵。发酵时间视气温而定，一般在25-30摄氏度的环境下，大约需要1-2小时，面团发酵至原来的两倍大左右。
4. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出里面的空气，然后根据需要分割成小剂子。
5. 擀面皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度可以根据个人喜好调节。
6. 烹饪：在平底锅中加热适量油，将擀好的面皮放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄即可。
7. 完成：煎好的煎饼可以直接食用，也可以根据个人口味添加葱花、芝麻、鸡蛋等配料。
注意事项：发酵时间会受到环境温度的影响，温度越高，发酵速度越快；反之，温度低则需要更长时间。面团发酵好后，如果没有立即使用，可以放入冰箱冷藏延长发酵时间，但需要在使用前提前取出回温。
一碗清水加入白糖、1克酵母搅拌均匀。加入面粉，用筷子搅拌均匀。搅拌成絮状换成手和面，攉成光滑的面团放入保鲜袋中发酵半个小时。猪肉绞碎放入玉米粒中，加入蚝油、酱油、生粉，适量食盐，香油拌匀备用。发好的面团排气擀成饼状，包好馅料，收口朝下放置，表面撒上少许面粉，发酵20分钟。放进油锅小火慢煎
