香炒牛肉饭的做法如下：
材料：牛肉、米饭、葱花、姜片、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、食用油、食盐。
步骤：
1. 牛肉切丝，用生抽、老抽、糖、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
2. 锅中热油，放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味后捞出备用；
3. 留底油，将牛肉丝倒入锅中翻煎至变色，加入少量水煮至熟透；
4. 将米饭倒入锅中翻炒均匀，再倒入煎好的牛肉丝和调料汁，继续翻炒至收干即可。
首先准备好所需的食材：牛肉、米饭、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油。
将洋葱、蒜、姜切末备用。
将牛肉切成薄片，在牛肉上抹匀盐、淀粉、料酒腌制15分钟。
热锅后加入少量油烧热，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
加入洋葱、胡萝卜和蒜末一起翻炒，加入酱油、糖、盐等调味料翻炒均匀。
将炒好的牛肉菜料混合在米饭上，淋上香油即可享用。
