主料：猪肥肠头1000克
辅料：鸡蛋80克
调料：大葱10克，姜5克，料酒10克，盐3克，醋5克，胡椒粉5克，味精3克，花椒粉10克，香油15克，植物油50克，小麦面粉10克
做法：
1、将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。
2、炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味
3、取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。
4、炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。
椒盐粉肠是一道非常简单易做的美食，以下是其制作步骤：
所需材料：
1、粉肠
2、椒盐
3、油
制作步骤：
1、将粉肠洗净后放入滚水中焯水，煮熟。
2、将焯好水的粉肠捞出来，晾干。
3、用刀将粉肠切成一段一段的。
4、锅中加油，加热后放入切好的粉肠，煎至两面金黄色。
5、取出粉肠，撒上适量的椒盐即可。
提示：
1、粉肠在火候掌握上很关键，要使煎熟，但是不要煎焦。
2、椒盐可以自己配置，如果不能配搭出合适的口味，可以购买市面上的成品椒盐使用。
