红烧刀的做法步骤如下：
材料准备：五花肉 500 克、生姜适量、葱适量、八角 2 个、香叶 2 片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法步骤：
五花肉洗净切成块状，姜切成片状，葱切成小段备用。
锅中放入适量的水，放入五花肉块，煮开后捞出，沥干水分备用。
锅中放入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
放入五花肉块，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
加入适量的清水，放入八角和香叶，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉软烂入味。
最后大火收汁，即可出锅。
以上是红烧刀做法的步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
用料：秋刀鱼4条
步骤：
1.将秋刀鱼洗干净清理内脏及其它，然后切成均匀大小的一段备用。
2.分别将生姜、大蒜、葱、小米椒切成大小均匀的形状备用。
3.锅里倒入适量的油，加热后放入秋刀鱼，并均匀铺开来。
4.一面变焦黄后再翻开另一面煎。直到两面都变焦黄色。
5.加适量的水进行焖，放入生抽、盐、小米椒、生姜末、大蒜末进行调味，直到熟透为止。
6.最后装入盘子中，红烧7.最后撒上葱花。
