材料
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料：羊腿肉200克，小尖椒20克，姜末、蒜末各10克、味精2克，盐3克，冷鲜汤20克，醋15克，酱油5 克，香油2克。
做法：
1.羊腿肉洗净，入锅中煮熟，切成片；小尖椒用刀剁细。
2.取一净盘，摆入羊肉片呈“一封书”型。
3.剁细尖椒，加入味精、盐、冷鲜汤、姜末、蒜末、醋、酱 油、香油、熟色拉油调匀，淋于羊肉片上即成。
