山西糖溜红薯是一道传统的山西小吃，下面是具体的做法：
所需材料：
- 红薯500克
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
1.将红薯洗净去皮，切成大小均匀的小块备用。
2.热锅凉油，将红薯块放入锅中煸炒至表面微黄。
3.加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到红薯变软烂。
4.将煮熟的红薯捞出，用勺子压成泥状备用。
5.另起一锅，加入适量的白糖和清水，煮至糖溶化且呈浓稠状态。
6.将红薯泥倒入糖水中，搅拌均匀，煮至糖水收干即可。
温馨提示：
1.在煮红薯时可以加少许油，这样可以使红薯更容易煮熟。
2.在制作糖水时要注意火候，不要过度煮糖，以免糖水过甜或糊焦。
