用血粉或其他更便宜的血跟淀粉配置出来的人造鸭血
一、采血过滤 1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。3、血采好后，用冷布或纱布做成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌、升温、脱气、脱味、灌装 1、入锅前先加水，加盐，每桶血加入1-1.3水，盐8两，升温至（40oC左右），将盐溶化。2 、将血倒入搅拌，温度40oC即可（抽入脱气灌后，搅拌锅立即涮洗）
1.
使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血,表面积大有利于鸭血迅速散热以至于冷却凝固.
2.
加入少量的水,加少量的水有利于鸭血迅速制冷凝固.
3.
加入少量的盐,可以使鸭血变得
鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。
金陵鸭血粉丝汤的制作方法：
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料
