步骤 1
备齐食材。
步骤 2
油温6成热，下入切中厚片的豆腐。
步骤 3
炸至表面金黄捞出备用。
步骤 4
小酥肉加入调料拌匀，放入锅中炸至变色，如果一起都倒进去，要调小火，用筷子迅速把裹在一起的肉搅散，以免成团影响效果。爱吃酥脆的可多炸一会儿。
步骤 5
炸好盛出备用。
步骤 6
肉馅和其他食材拌匀，汆丸子，油炸至金黄即可，盛出备用。
步骤 7
鸡肉料理机搅馅，加入所有食材，我又加了些香葱提色。水开后用水汆丸子，飘起来就熟了。
步骤 8
炸豆腐切片，青蒜苗切末备用。
步骤 9用汆鸡肉丸子的汤或鸡汤煮些面，手擀面最佳。再加点花椒面，白胡椒粉，生抽调味
步骤 10面熟加入小酥肉，红白丸，煮开。如果有排骨，再按炸酥肉的调料炸个排骨更佳。
步骤 11
爱吃菜可以加些小白菜或小油菜，我喜欢只加青蒜苗的，所以没加菜。水开加入青蒜苗即可
砂锅手工面是一道美味的传统面食，下面是一种简单的砂锅手工面的做法：
所需材料：
- 面粉：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备一个大碗，将适量的面粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成粘稠的面糊。
3. 继续加入温水，边加水边揉搓，直到面团变得柔软且不粘手。可以根据需要适量加减水量。
4. 面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟，让面团松弛。
5. 取出面团，分割成若干块小面团。将每个小面团用手掌搓圆。
6. 取一个小面团，放在台面上，用手掌按压成扁平形状。
7. 用擀面杖将扁平的面团擀成薄片，擀时可以撒些面粉防止粘连。
8. 在一个砂锅中加适量水，放入盐和一些食用油，煮开。
9. 将擀好的面片放入砂锅中，煮熟至面条浮起，大约需要1-2分钟。
10. 取另一个碗，放入适量酱油、葱花、姜末和大蒜末，调匀成蘸料。
11. 捞起煮熟的面条，放入蘸料中拌匀，即可食用。
温馨提示：您也可以根据个人口味，在蘸料中加入辣椒油、花椒粉等调料来增加口味。
希望您喜欢这道美味的砂锅手工面！祝您做菜成功，享受美食！
