是的，使用蒸锅蒸食物时，一般需要先将水烧开。将水烧开后，蒸锅中的热气可以充分蒸熟食物并提供适当的温度。这样可以确保食物在蒸煮过程中达到适当的温度，从而确保食物的安全性和熟透程度。
在蒸锅使用前，请确保添加足够的水，并将水加热到沸腾状态。然后，可以将蒸锅上方的蒸格或蒸盘放入蒸锅中，并将食物放在蒸格或蒸盘上开始蒸煮。
请注意，具体的蒸锅使用方法和操作指南可能因蒸锅型号和制造商而有所不同，建议您参考蒸锅的使用说明书，以确保正确操作和安全使用。
需要
通常情况下，蒸东西会先把锅里的水烧开后再将蒸架或者蒸盘放入锅中进行蒸熟。因为在水开始烧开时，蒸锅里的温度还没有达到可以蒸熟食物的程度，所以需要等水开了之后才能正式开始蒸食物。
此外，当水开了之后，也可以根据需要调节火力控制蒸锅里的温度，以达到最佳的蒸熟效果。所以说，上锅蒸通常是在水开了之后再将食物放入蒸锅进行蒸熟的过程
