抿节是陕西省的一种传统特色小吃。它主要由豌豆和麦子磨成的杂面制作，调成软面团后，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，制成的小节只有寸长，呈扭曲状。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。在陕北，抿节是一种非常受欢迎的面食，它的主要吃法是用于煮食，即将抿尖下锅煮熟，浇以素汤或荤汤，汤内通常有豆腐丁、土豆丁、山药丁、豆角丁等，并可佐以西红柿、韭菜韭黄、葱花、芝麻、辣酱、芫荽(即香菜)等，这些都是陕西本地盛产的蔬菜种类。
抿节的制作方法也很独特，制作抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)，功能类似于做饸饹时用到的饸饹床——将和好的面团置放于抿尖床上，用手掌压，通过床上的筛孔，筛作成一寸来长的扭曲状小节，也有将面和成软糊状的，以便通过抿尖床直接下锅。
总的来说，抿节是一种具有地方特色的面食小吃，深受陕北人民的喜爱。
