熟核桃仁装入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
黑芝麻单独炒好。
将青梅改刀切碎，然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里，戴上一次性手套拌匀。
往大碗中加入桂花酱约130克（也可以根据自己喜欢加入蜂蜜、麦芽糖）、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克，拌匀后把准备好的果干一起加进来再次拌匀，只要可以抓成团即可，如果太干了可以加点凉白开，拌好后放一边备用。
在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。
利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。
把松弛好的面团，搓成25克的小球，再按压成薄饼皮子，然后把馅儿包进来。
包好后，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用月饼模压出清晰的花纹，最后放进垫着油纸的烤盘。
烤箱上下火190度预热10分钟。在做好的月饼上喷上一层清水，然后把烤盘放入烤箱上层，上下火190度烤10分钟使其完全定型，然后取出来稍微放凉。
碗中准备2个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液。在月饼表面都均匀地刷上蛋液，再次放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，待上色满意即可取出。
