1.晒虾干的虾一定要新鲜的，最好是刚刚捞出来的新鲜的虾，拿回家之后清洗干净，把那些杂质去掉，还要把虾多余的虾须也去掉。
2、锅里烧水，加上一点食盐，也可以不加，这个随你自己的意思。把虾放进去，用漏勺快速的转几圈。
3、虾不要在水里时间过长，只要稍加变色立刻捞出来控干水分，把虾均匀的摊开晾着。
4、有烘干机器的话，直接把虾放进去烘干，没有的话，把虾平铺在一些网格上，然后在太阳底下暴晒，一般一天就可以了，装起来收好。
用料：明虾 500克、盐 适量、大蒜 一根、花椒 适量
1、首先先用牙签在虾背的第二节中挑出虾线。
2、锅中放入适量的开水，放入虾、大葱、花椒到锅里。
3、这时候，再加入盐到锅里，开中火煮熟。
4、煮熟后把虾和煮虾的水浸泡着，静止放置2-3小时入味。
5、然后把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干水分。
6、接着把虾放在太阳底下晒，晒1-2天即可。
