酸菜长白毛了 正常吗（酸菜长黑毛了怎么补救）

酸菜长白毛是要发霉的迹象，不能继续食用了，扔了重新腌制就可以。酸菜发霉之前，表面会先长出白色的醭，然后才开始长霉菌，有可能是黑色的霉菌，也有可能是绿色的青霉。腌制酸菜的过程中，要保证酸菜是被密封起来的，这样能防止空气和细菌侵入。