白菜储存久了有亚硝酸盐吗（白菜放冰箱里保鲜浸水了能吃吗）

是的，白菜储存久了会有亚硝酸盐的产生。

白菜中含有大量的硝酸盐，在腐烂或腌制过程中，硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐，进而转化成亚硝胺，从而对人体产生致癌风险。

因此，建议不要长时间大量存储白菜，尽量吃新鲜蔬菜，如果需要储存，可以选择阴凉、通风、干燥的地方进行储存，并且要注意防止腐烂和变质。

白菜没煮熟储存是不会有亚硝酸盐的。