制作春天豆腐乳需要备好豆腐和盐水。首先将豆腐清洗干净，并切成小块，放入盐水中浸泡24-48小时，直到表面出现白色菌丝。
随后将豆腐取出晾干，再放入碱水中浸泡20-30分钟，然后晾干。
最后，将豆腐块放到腌菜缸中，加入混合均匀的味噌、花椒、姜、蒜、五香粉等调料，拌匀后封存起来。每隔2-3天翻动一次，腌制7-10天即可。这样制作出来的春天豆腐乳味道鲜美、香浓可口。
先把豆腐切成2厘米的块状，在开水里煮两分钟杀杀杂菌，更容易长毛，然后码在下面能漏水的框里，框底最好能铺一层干净的稻草，上面盖好，一周左右就能长毛了！把长毛的豆腐先沾一下高度白酒，（把辣椒粉，五香粉，盐拌匀）然后把豆腐在里面滚一下，一层一层码在瓶子里，10天以后就可以吃了！
