1、首先空锅烧热，来做一枚完美蛋
2、倒少许油，不要多，否则就成炸蛋了，均匀的用刷子抹开
3、调至中火，将冷藏的鸡蛋嗑出小缝，靠近锅底，让蛋清缓缓流下
4、蛋清逐渐凝固，再让蛋黄落下
5、蛋清凝固后，给鸡蛋边缘倒一杯清水
6、盖上盖子，关火，闷30秒″即可
7、沿着锅壁放在盘子备用
8、再起锅，锅热倒油
9、倒入隔夜米饭翻炒至松散
10、倒一些泡菜酱，按个人口味，重口味多倒点。一般泡菜酱都有盐等调味剂，无需再加
11、关火，翻拌均匀盛出，把盘子的蛋滑落在饭上
12、可以提前泡一下葱丝，以便卷起凹造型
13、泡菜饭香喷喷，鸡蛋上可撒一些芝麻或黑胡椒粒
