清蒸鲈鱼用不用去掉鱼鳃（清蒸鲈鱼怎么才能不破皮）

肯定要去掉啊

下面是清蒸鲈鱼的制作过程

1鲈鱼开膛，刮鳞，去掉鱼鳃，鱼肚内侧的黑膜要彻底去掉，鱼身上有很多粘液，用刀逆着鱼鳞的方向反复多刮几遍。这一步可以很好的去腥。

洗净的鱼在鱼身上切几刀，这样可以帮助调味料入味。

然后用少量盐、白胡椒粉、料酒均匀的给鱼做个按摩，再在盘底和鱼肚里放上葱姜，放冰箱冷藏室腌制半小时。

腌制好的鱼直接上锅中火蒸15分钟，根据鱼的大小适当延长缩短时间。小爱的鱼买的是600克的。

清蒸鲈鱼前要把鱼鳞，鱼鳃，内脏都去掉，贴骨血都清里清理干净